Programma (pastelería Profesional) - Envio Gratis

Sus recetas, muchas de las cuales son inéditas, se dirigen a un público específico, el de los profesionales que desarrollan su labor en el mundo de las pastelerías y las panaderías-pastelerías.

Las recetas se presentan siguiendo un orden lógico, según el calendario: las cuatro estaciones del año, más algunas festividades como Navidad, Pascua, Reyes o Carnaval. También podemos encontrar dulces para celebraciones como el Día de la Madre, el Día del Padre, San Valentín, bautizos, cumpleaños, primeras comuniones,bodas,...

Sumario:

Año nuevo

Arábica: Tronco al café
Lucullus
Bresciana: Tarta Brescia
Novella: Tarta de Chocolate Novella
Sospiro: Tarta Suspiro
Hojaldrada
Crocantes de Almendra
Cremitas de Fruta
Medallones de Ternera en camisa
Assabesi Fantasía
Codornices frías del Garda
etc......

4 Estaciones

Bollería

Reyes

Tradicional: Tarta de Avellanas
Sacher (Fantasía)
Cortoccio: Tarta Cortoccio
Trufada al Gianduia
Gropello: Tarta al vino tinto
Mármol: Tarta Kaches
Tarta Holandesa
Mont Blanc Fantasía: Tarta de castañas
Inglesina: Tarta de merengue

San Valentín

Tarta Tradicional
Marilú: Tarta de chocolate y vainilla
Sacripantina
Boccoli: Tarta trufada a la naranja
Desiré
Charlotte Rusa
Encuentro
Tarta Gianduia
Tarta Piamontesina
Tarta Trufada Blanca

Carnaval

Fantasía de carnaval: Maravillas de arroz
Zuppa Inglese
Pescadora
Sbrisolona
Confeti: Tarta de carnaval
Tarta Frangipane
Mancha: Tarta de café
Tuttifrutti: Tarta de frutas

Día de la Mujer

Tarta Tradicional
Mimosa
Reale all´ananas: Tarta real de piña
Café y crocante
Grigliata

Dia del Padre

Tarta del día del padre
Tiramisú
Rusa
Sole: Tarta con merengue y fruta
Charlotte de Melocotón
Pierino: Tarta de chocolate

Semana Santa

Huevo de Pascua
Tarta de Pascua
Gallinero: Tarta de Pascua
Paperina: Tarta de frambuesa
Primavera: Tarta de Amaretto y caramelo
Deliziata
Greca: Tarta Griega
Pastelería Carré: Petits Fours cuadrados

Primera Comunion

Tarta Clásica
Pastas saladas
Pastelería de fruta: Pastas de mazapán y fruta
Pasta Quebrada Fantasía
Paradiso
Nuvola: Tarta con merengue y fruta

Boda

Tarta Nupcial
Tarta de Avellanas
Tarta de vainilla
Bogavante Bellavista
Salmón Bellavista
Sandwich
Canapés en gelatina
Pastas Saladas Bellavista
Mignon Fantasía
Diplomáticas Suizas
Pastitas de Almendra
Pastas Mignon Glaseadas: Petit fours
Panettone Gastronómico

Día de la Madre

Cuore
Cibó: Crostata de frutas
Carota: Tarta de zanahorias
Specchio: Tarta de albaricoque
Pétalo: Tarta de rosas

Bautizo

Tarta de Bautizo Fantasía
Tarta Cigueña
Chuletitas de cordero

Cumpleaños

Tarta Francesa
Tarta con rosas de caramelo
Ricordo: Tarta de avellanas
Croquenbouches
Baby: Tarta de pequeños merengues
Crostata de fruta
Tarteletas saladas
etc...

Verano

Tarta de avellanas
Meringata
Tarta de Amaretto
Tarta Fedora
Onda - Tarta de limón
etc....

Otoño

Castañas Cocidas
Panocha
Marisa
Polenta y Pajaritos
etc......

Invierno

Liberty
Pastitas de chocolate
Eleonora
Quark
Chiodini
etc

Navidad

Girandola
Pastelería Fantasía
Panettone con Amaretto
Panettone Decorado
etc....

Ficha Técnica:
Tapa dura con sobrecubierta
343 Páginas a todo color
Numerosas fotografías
Impreso en España

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