Esta Guía constituye uno de los libros más completos sobre nutrición pues contiene los aspectos principales que hacen a la buena alimentación: fundamentos teóricos, descripción y propiedades de casi todos los productos utilizados en la dieta macrobiótica y otros sistemas de alimentación natural, formas de preparación de esos alimentos y numerosas recetas para cocinar los platos principales de una dieta equilibrada.
En la primera parte, Conceptos Básicos, se incluyen los fundamentos teóricos: el cambio hacia una alimentación equilibrada, cómo hacer de los alimentos una medicina personalizada, nuevas leyes de la nutrición, cereales: alimento principal de la humanidad, doce pasos prácticos para comenzar un cambio de dieta, aplicando yin-yang a la nutrición, una categorización de alimentos según el grado de beneficio/perjuicio sobre la salud y otros.
En la segunda parte, Glosario, se encuentra la descripción, forma de obtención, composición química y propiedades de los productos que se utilizan en las dietas de alimentación natural y que es necesario conocer si uno está dispuesto a aprovechar los buenos y saludables productos que se ofrecen hoy en la mayoría de las tiendas especializadas. Se citan sólo algunos: aceites vegetales, aduki, algas, bardana, todos los cereales, incluidos los de origen inca (quinoa y kiwicha), nabo daikón, miso, natto y kempeh, semillas, shiitake, salsa de soja (shoyu), queso de soja (tofu), umeboshi y otros.
La tercera parte, Aplicaciones Prácticas, está compuesta por las preparaciones culinarias de cada uno de los tipos de productos utilizados: cereales, vegetales, legumbres, pescado, algas, jugos, tés e infusiones, etc. Se incluye también un capítulo sobre tratamientos externos como compresas, cataplasmas, ungüentos, baños de asiento, lavajes y otros.
La cuarta parte, Anexos, constituye un complemento de la primera y contiene capítulos referidos a cómo evitar carencias alimentarias, una dieta desintoxicante del hígado, cómo autodiagnosticar y tratar el Síndrome de Estrés, Depresión y Adicciones (una patología que padece el 70% de la población) y unas recetas para nutrir el espíritu.
En suma, en las páginas de este libro Ud. hallará, entre otras cosas, las herramientas que le permitirán:
· Planear una dieta mediante cambios progresivos y no traumáticos, asegurando una alimentación equilibrada y sin carencias.
· Prevenir y protegerse contra las enfermedades más comunes.
· Conocer la composición de los alimentos más beneficiosos para su salud y cómo preparar sabrosos platos con ellos.
· Descubrir los fundamentos de la verdadera Curación Natural, a través de la Terapéutica Nutricional.
· Aprender a diagnosticar y tratar con efectividad su estado actual de salud.
RESUMEN de Contenidos
Conceptos Básicos.
El Cambio hacia una alimentación equilibrada
¿Por qué una nutrición evolutiva?
Cómo hacer de los alimentos una medicina personalizada
Ventajas y desventajas del Vegetarianismo estricto, el Naturismo y la Macrobiótica
La dieta ideal
Dieta estándar, yinización y yanguinización
Nuevas leyes de la nutrición
Bioquímica versus Biofísica
Cereales: alimento principal de la humanidad
Relación dieta/enfermedad
Hombre y cereal: un mismo origen
Principios nutricionales del consumo de cereales
Doce pasos prácticos para comenzar un cambio de dieta
Aplicando Yin-Yang a la nutrición
Característica Yin-Yang de los alimentos
Cómo balancear un plato
Alimentos productores de ácido y alcalino
Los cinco elementos en la alimentación
Cocinando con los cinco elementos 85
Categorización de alimentos según el grado de beneficio/perjuicio para la salud
Glosario de Productos
Aceites vegetales
Aduki, Porotos
Algas
Araruta y Kudzu
Bancha
Bardana
Cereales
Arroz
Arroz Moti
Avena
Cebada
Maíz
Mijo
Trigo
Los cereales incas: Kiwicha y Quinoa
Daikon
Dulcificantes
Malta o miel de cebada
Miel de arroz
Amazake
Hato Mugi
Lotus
Miso
Natto y Tempeh
Sal Marina
Semillas
Coriandro
Fenogreco
Calabaza
Girasol
Sésamo
Shiitake
Shiso
Shoyu o Salsa de Soja
Teca, condimento
Té Mu
Tofu o Queso de Soja
Umeboshi, ciruelas secas saladas
Aplicaciones prácticas
Preparaciones Básicas
Cereales integrales
Arroz integral
Cebada entera
Mijo pelado
Trigo sarraceno
Avena entera en grano
Trigo
Maíz
Crema Bud-Li
Vegetales
Legumbres y derivados
Sopas y caldos
Fuentes de proteína animal (pescados y otros)
Vegetales Marinos (Algas)
Condimentos y alimentos complementarios
Jugos
Frutas y postres
Tés e infusiones
Menús Básicos
Tratamientos Externos
Compresa de Jengibre
Cataplasmas
Ungüentos
Baños de asiento
Enemas
Anexos: Dieta Macrobiótica y Requerimientos Nutricionales
Cómo evitar carencias alimentarias con un buen balance de nutrientes
S.E.D.A. (Síndrome de Estrés, Depresión y Adicciones)
Dieta Desintoxicación del Hígado
Síntomas de la disfunción hepática
Cómo sanar el hígado
Recetas para nutrir el Espíritu
Bibliografía General
|
