Aguafuertes Libros
Descripción y reseña de:
CÓMO FUNCIONA eLBULLI.
Las ideas, los métodos, la creatividad de Ferrán Adriá
elBulli, elegido "mejor restaurante del mundo" 206, 2007, 2008 y 2009.
Permite al lector descubrir en exclusiva los entresijos de elBulli, el mejor restaurante del mundo así como los secretos de Ferrán Adriá el cocinero más creativos de nuestros tiempos. Con 2.000.000 de reservas al año y tan sólo 8.000 servicios disponible es evidente lo difícil que resulta conseguir mesa. ahora por primera vez,
Cómo funciona elBulli abre las puertas del restaurante a todo el mundo para revelar el funcionamiento de la cocina y sus espectaculares innovaciones gastronómicas. Esta obra, ilustrada con más de 1000 fotografías a todo color, incluyen recetas y encartes en donde se explican la historia de elBulli, la vida de Ferrán Adriá, sus métodos creativos y su filosofía culinaria (de la solapa del libro).
Contenido:
Lo que Ud. se pregunta acerca de elBulli
Infancia y juventud de ferrán Adriá
"Creatividad es no copiar"
Fases de la concepción de un plato
El conocimiento es esencial para juzgar los productos
Cómo funciona el sistema de reservas
El equipo de elBulli
Métodos creativos 1
Historia de elBulli
Métodos creativos 2
El menú de elBulli
Itinerario del comensal por el restaurante
¿ qué hay entre un restaurante y sus comensales?
Carta de vinos electrónica
Las cocinas de elBulli
La cocina y el arte
Métodos creativos 3
elBulli en cifras
La evolución creativa de elBulli
Editorial: Phaidón
España, 2010
Cantidad de páginas: 528
Estado general de libro: Excelente
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