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Siete Fuegos - Mi Cocina Argentina - Tapa Dura |
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"Hay siete fuegos distintos que forman la espina dorsal de mi cocina. Espero que enciendan en su paladar el mismo fuego que arde en mi alma." Francis Mallmann
"El arte de asar sobre fuego llevado a un nuevo nivel... Una cocina esencial, fundamental,deliciosa" Anthony Bourdain
Con excelentes fotografías, Mallmann ilustra técnica tras técnica, incluyendo la parrilla, el horno de barro y su método más audaz: el infiernillo, un sistema de dos fuegos, uno sobre el otro, con un piso de cocción entre ambos, en el que se puede preparar, por ejemplo, un salmón entero a la sal en su punto perfecto. Algunas de sus especialidades son: el cordero patagónico aplastado con hierbas y confituras de limón; la trucha en su corteza crocante de papas; la carne de cerdo deshuesada con gremolata de miel y la ensalada de zapallo andino entero con menta, rúcula y queso de cabra; además de una fórmula infalible para hacer las gloriosas empanadas. Cada receta ha sido probada, para garantizar su éxito entre públicos diversos: los más entendido, los simples aficionados, asadores con experiencia o primerizos. Como no siempre se puede cocinar al aire libre, se ofrecen variantes para cocinar casi todas las recetas en casa.
Editorial: V & R Editoras
Idioma: Español
Autor/es: Mallmann, Francis - Kaminsky, Peter
ISBN: 9789876122542
Nro. Páginas: 278
Formato: 23 x 26 cm.
Encuadernación: Tapa Dura Información agregada el 06/01/2011
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Información agregada el 08/02/2011
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Información agregada el 13/04/2011
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Información agregada el 08/07/2011
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