 | Son cuatro tomos de más de 200 hojas c/u de 32 x 24 cm. muy bien encuadernados, tapa dura, terminación en cuero.
Profusamente ilustrado y con explicaciones paso a paso en todas las especialidades.
Editado en español por Otero Ediciones y Ediciones Garriaga. Agotado sin nuevas Ediciones
Autores: Denis Ruffel, Roland Bilheux, Alain Escoffier.
Dirección: Pierre Michalet.
Estos volúmenes serán un instrumento de consulta diaria y permanente para los profecionales y alumnos del tema.
Tomo 1: Pastas saladas. Minisanwiches. Canapes. Mignonettes. Bocaditos calientes para cocteles. Grandes piezas para buffets. Brochetas frias.
Tomo 2: Piezas individuales frías. Pates. Terrinas. Galantinas y ballotinas. Aspic y hures. Pizzas. Quiches. Flamiches y tartas.
Tomo 3: Quiches. quenelles. Souflés. Buñuelos. Aperitivos calientes. Ensaladas mixtas. Pescados frios. Langostas. Aves en gelatina
Tomo 4: Presentación de piezas de carne. Fondos y salsas. Realización de buffets y recepciones.
Practicamente sin Uso, semi nuevo.
Precio realmente de remate, no se lo pierda.
Se puede retirar por Villa Urquiza
Pregunte todo lo necesario, no oferte si no está seguro de su compra
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