Affos S Fosfatos Para Embutidos Y Chacinados Secos X 1kg

Descripción

AFFOS S
Mezcla de fosfatos para la elaboración de chacinados y embutidos crudos curados (secos). Liga, ayuda a controlar la merma, mejorando la textura, el brillo, el color y la conservación de los productos por más tiempo.

USOS: Salame, Salamin, Milan, Colorados, Fuet, Longaniza, Chorizos secos, etc.

PRESENTACIÓN: 1kg, 5kg, y 25kgs

DOSIS DE USO: Mín.: 0,2% / Máx. 0,3% (2grs a 3grs por kilo de producto a fabricar).


La línea Affos ofrece mezclas de polifosfatos que:

Emulsionan y aumentan la capacidad de retención de agua de las piezas.
Regulan el PH, inhibiendo la formación de microorganismos nocivos y favoreciendo la conservación.
Contribuyen a la textura ideal, controlando la fuerza iónica de los componentes, colaborando con la solubilidad y asociación de proteínas miofibrilares, y favoreciendo la disociación del complejo actomiosina.
Actúan como quelantes de metales pesados, antioxidantes y estabilizadores del color.

Somos una empresa con más de 15 años en la fabricación de optimizadores cárnicos. Fabricamos integrales, mejoradores, colorantes naturales y sintéticos, ingredientes, e importadores de las mejores especias y químicos del mundo. Contamos con un modelo integrado de producción que apunta a la selección y control de la materia prima con calidad certificada.

Nuestros Productos : Batters® para milanesas y pan rallado, polvos integrales para hamburguesas, chorizos, embutidos crudos, secos y curados, jamones cocidos y crudos, bondiolas, lomos y pancetas, bases químicas para inyección, estabilizantes y conservantes.

Atendemos frigoríficos dedicados a vacunos, cerdos, pollo, pescado, ovino, conejos y caprinos, fábricas de chacinados, milanesas, hamburguesas y nuggets, granjas y carnicerias, dietéticas, supermercados y distribuidores.