Vino Pyros Single Vineyard Block N4 Malbec Valle De Pedernal

Descripción

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PYROS SINGLE VINEYARD

MALBEC: Este vino representa la expresión exótica, salvaje y elegante de un Malbec de altura del Valle de Pedernal. Es un vino de partida limitada elaborado con uvas seleccionadas de la Parcela N°4 del viñedo Pyros cuyos suelos poseen una gran concentración de piedras donde se destacan las calcáreas, pedernales “sílex”, granitos y esquistos.

Notas de cata: Posee un color rojo violáceo profundo. En nariz, es fresco y complejo, con sensaciones de frutas negras y aromas de hierbas aromáticas. Es un vino de buena estructura con taninos de textura fina y agradable, acidez refrescante, con sabores a frutos negros y rojos profundos y complejos.

La uva despalillada se envió a tanques para el desarrollo de una maceración fría prefermentativa, de 72 hs. a 10°C. Una vez cumplida la maceración
prefermemtativa, permitimos que la fermentación alcohólica comience en forma espontánea con levaduras indígenas, luego se inoculan levaduras seleccionadas,
durante la fermentación, al principio de ésta, se hacen picos de temperatura a unos 31°C luego la temperatura de fermentación se maneja entre 23 y 25°C. El
sombrero se trabajó en forma manual y un remontaje diario. Además se hicieron dos delestages. Finalmente se hace maceración post fermentativa, llegando a
extenderse el total de maceración a 29 días aproximadamente. Luego se descuba y se manda a barricas de roble por 18 meses. Se usa un 15% de roble nuevo, el
resto es de segundo y tercer uso.

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