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DescripciĂłn provista por la editorial :

La cultura de seguridad alimentaria fomenta la seguridad alimentaria mediante el aumento de la sensibilizacion y la mejora del comportamiento de los trabajadores en los establecimientos alimentarios. A este respecto y teniendo en cuenta la revision de la norma mundial y las expectativas de los consumidores, recientemente se ha modificado el Reglamento (CE) nº 852/2004, con el objeto de incluir estos requisitos generales sobre la cultura de seguridad alimentaria (Reglamento (UE) nº 2021/382 de la Comision de 3 de marzo de 2021).Mejorar la calidad y el cumplimiento de nuestros productos y procesos requiere ir mas alla de los enfoques tradicionales de formacion, analisis e inspeccion para gestionar los riesgos. Requiere una mejor comprension de la cultura de la empresa y de la dimension humana de la calidad y el cumplimiento en nuestra industria. Si queremos mejorar la calidad y el cumplimiento de nuestros productos y de nuestros procesos, debemos cambiar la forma en que las personas hacen las cosas. Debemos cambiar el comportamiento de las personas mediante la implementacion de un Sistema de gestion de Autocontrol basado en el comportamiento y, por extension, una cultura de calidad y cumplimiento basada en el comportamiento.Cuando una empresa implementa una cultura de cumplimiento y calidad basada en el comportamiento, analiza sus problemas como un todo y comprende que hay multiples factores que afectan al desempeño. Una consecuencia muy positiva de este pensamiento sistematico es el cambio de los programas de acciones correctivas y preventivas (CAPA), que en la mayoria son correctivos, a otros programas donde predominan sistematicamente las acciones preventivas.La calidad es responsabilidad de todos, pero cuando se trata de crear, fortalecer o mantener una cultura dentro de una organizacion, hay un grupo que realmente tiene esa responsabilidad: los lideres, los gerentes y los altos cargos directivos. Necesitamos una mejor gestion del sistema de Calidad/Sistema de Autocontrol y mas liderazgo en la cultura de la calidad y cumplimiento.El proposito de este libro es ofrecer desde nuestra experiencia, una hoja de ruta clara para resolver los problemas regulatorios y lograr seguir la senda del cumplimiento mediante la implementacion de una cultura solida y positiva de calidad y cumplimiento. La receta es clara y simple: todo lo que necesita es buenos trabajadores, buenos procedimientos y buenos programas de formacion basados en una cultura solida de calidad y cumplimiento.La buena noticia es que crear o fortalecer una cultura de calidad positiva y sostenible es una tarea alcanzable, aunque no facil ni rapida. En este libro encontrara diez principios fundamentales de una cultura de calidad solida y positiva, los comportamientos deseados que deben llevar asociados y un conjunto de los principales indicadores que se pueden utilizar para monitorear y mejorar el compromiso del liderazgo, el compromiso de las personas, la cultura y la madurez.
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