Yerba Mate Casualidad Selección Fina 1 Kg X 4 Unidades

Descripción

YERBA MATE CASUALIDAD
TOTAL 4KG

Elaborada con palo – Selección fina
Elaborada por Establecimiento Casualidad S.R.L., Itacaruaré, Misiones

Sobre Casualidad:
“El secreto de la yerba mate casualidad se encuentra en la selección refinada de la hoja, su exclusivo saber se debe a partir de sus plantaciones y su óptimo proceso de elaboración y estacionamiento

Yerba mate artesanal de producción familiar con sistema barbacuá.

Para amantes del buen mate: una yerba que no se lava rápido. Un mate que dura varias rondas y mantiene su sabor.

El sistema barbacuá es una forma de secado de hojas seleccionadas, con fuego, en forma muy lenta y luego, un estacionamiento de dos años como mínimo. Este proceso le otorga un delicado sabor ahumado. El gusto varía de acuerdo a la selección de las hojas, al tipo de maderas utilizadas para quemar y la intensidad del fuego, que dependen de la sapiencia del “uru” o sommelier. El “urú” se guía por el olfato y las señales del viento que le avisan cuando va a hacer calor o si va a llover, y poder controlar la temperatura del secadero. Esta técnica fue desarrollada hace varios cientos de años por los pueblos originarios de la selva paraguaya. En la actualidad los grandes productores industriales utilizan secaderos a gas; no dejan reposar la yerba el tiempo necesario y le agregan aditivos para realzar el sabor y para que haga espuma. La yerba mate de producción familiar artesanal con sistema barbacuá brinda el verdadero sabor del mate, que se mantiene durante varias rondas, que no se lava después de un par de cebadas. No contiene agregados, lo cual hace que sea un producto sano, natural y agroecológico.

¿Cómo funciona el barbacuá? (del web site de Yerba Mate Casualidad)

Consiste en una parrilla circular o elíptica, de unos 7 metros de diámetro, hecha con varillas de maderas y tacuaras, en forma de una gran cúpula sostenida perimetralmente por columnas ("tambos") de 1,20 a 1.80 metros de altura, y rodeado de una barandilla ("cambaraí") para evitar el deslizamiento de la carga de hojas.

A unos 12 metros del centro de la parrilla, se halla una hornalla, la que se comunica con el centro de la parrilla mediante un túnel (el "conducto") que se inicia con un diámetro de más o menos un metro y termina con unos 80 cm. a la salida, debajo de la cúpula, en forma de una chimenea, con campana protectora contra chispas.

Toda la instalación, a efectos de un mejor aprovechamiento del calor, se halla en el interior de una construcción de madera o ladrillos, cuyo techo presenta un típico capuchón ventilador.

La yerba "sapecada" se extiende sobre la parrilla en capas de 30 a 40 centímetros de espesor donde queda expuesta a una corriente de aire y gases, a una temperatura de 90 a 100º C. Cuando la "camada" inferior comienza a secarse, adquiriendo una consistencia quebradiza, el maestro secador -conocido en la jerga yerbatera come "urú", la remueve y recuesta sobre la barandilla lateral, el cambaraí, operación que se repite hasta colmar la capacidad del barbacuá, que es de unos 2.000 kilogramos de producto seco”.

Podés retirar tu producto en persona a pasos de la estación Pueyrredón de la línea Mitre, en horario a convenir entre las 07 y las 22, de lunes a domingo.
Realizamos envíos al interior

Somos Barbacuá yerbas, una tienda online de yerba mate. Difundimos pequeños/as productores/as de yerba artesanal, de producción familiar o de cooperativas.

Garantía del vendedor: 10 días