Libro : Morralla Cocina Y Pesca Sostenibles - Arijo, Mr...

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Descripción provista por la editorial :

En este trabajo los autores abogan por el uso respetuoso y sostenible de los recursos ambientales y gastronomicos de nuestros mares, concretamente, del mar Mediterraneo. Creando una guia para el consumidor que facilitara el aprovechamiento de especies que hasta el momento, son arrojadas por la borda a modo de descartes, otras que han perdido interes comercial o nunca lo han tenido, y algunas que podrian ser o ya son una opcion hacia una acuicultura sostenible. Se da a conocer brevemente las diferentes artes de pesca de las especies relacionadas, asi como pautas para elegir el pescado mas fresco y de temporada. Introduce el concepto de trazabilidad, de esta forma, el consumidor podra exigir el correspondiente etiquetado tanto en nuestra pescaderia habitual como en supermercados. Con estas herramientas, tendra la opcion de saber que pescado compra.Las recetas incluidas en este libro son fundamentales en el aprovechamiento de las especies relacionadas. Describiendo los pasos para utilizar las mejores partes del pescado con recomendaciones personales de cocinado y formas de consumo. Se ha elaborado un facil recetario con ingredientes de temporada, combinando recetas tradicionales con tecnicas culinarias y sugerencias de presentacion actuales. El contenido de este libro sera de gran utilidad para el cocinero, el pescador recreativo o profesional, y en general para todo consumidor que ademas desee contribuir a la proteccion de la biodiversidad de nuestros mares.
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