Libro: Propiedades Y Aspectos Tecnológicos Leche Polvo
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Características principales
Título del libro | Propiedades y aspectos tecnológicos de leche en polvo |
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Autor | Passini Barbosa Ferrão, Sibelli |
Tapa del libro | Blanda |
Otras características
Cantidad de páginas | 60 |
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Descripción
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Libro: Propiedades y aspectos tecnológicos leche polvo
Se ha propuesto: obtener leche en polvo integral de búfala en medio de secado en mini atomizador y evaluar las características físicas, químicas, estructurales y proteómicas durante su almacenamiento. La leche de búfala fue sometida al secado por atomización con temperatura del aire en la entrada y salida del secado de 140ºC y 80ºC, respectivamente inyector inyector de 1,0 mm de espesor con caudal del aire de 40 caudal del aire del secado y caudal de la bomba de 1,07 Los productos finales se han evaluado en los tiempos 0 y a los 30, 60, 90, 120 y 150 días de almacenamiento. La leche en polvo de búfala presentó contenidos medios de 34,09% de grasa, 4% de unidad, 11,32ºD de acidez, 4,8% de cenizas, 1,04 de densidad, 21,51% de proteínas, 0, 20 mL de índice de solubilidad y 7,5 mg de partículas quemadas. Entonces se hace viable la producción de leche en polvo de búfala en mini spray dry, pues la leche presentó buenas características de calidad.
Color:
Marca: OEM
Dimensiones: 0.22 x 0.15 x 0.01mts.
Peso del Producto: 0.14 Kilogramos.
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TIENDA AMERICAN CROSSBORDER
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