Libro: Cocina Como Lugar De Trabajo: Tecnología Y Condicione

Descripción

Libro: Cocina Como Lugar de Trabajo: Tecnología y Condicione

Descripción:
En este libro aprenderas las condiciones fisico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo. las caracteristicas de los distintos generadores de calor empleados en la cocina. Analizar las principales herramientas de cocina según tecnologías actuales. Conocer en detalle el tratamiento de locales y útiles de trabajo. Estudiar la limpieza de maquinas accesorios menaje y espacios. Aprender la reglamentacion tecnica sanitaria de comedores colectivos. Entender los objetivos de las buenas prácticas de manipulación. Conocer los programas de control

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