Libro: Secret Sauces: Fresh And Modern Recipes, With Hundred

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Libro: Secret Sauces: Fresh and Modern Recipes, with Hundred

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Una gran salsa tiene la capacidad de transformar incluso los ingredientes más humildes, para elevar lo cotidiano a lo sublime. Pero una gran salsa no tiene por qué ser complicada. Atrás quedaron los días en que la salsa principalmente un brebaje a base de mantequilla, harina y caldo reducido. Este libro celebra una nueva generación de salsas que son fáciles de preparar y se basan en ingredientes frescos y saludables como nueces, yogur y verduras.
Secret Sauces le brinda un arsenal de salsas madre que se adaptan a la cocina de hoy y son infinitamente adaptables. Cada uno se puede hacer con anticipación y luego personalizar para amenizar diferentes comidas a lo largo de la semana. Con cada salsa viene una receta para un plato completo que es un escaparate ideal, seguida de muchas ideas para otros usos. Los gajos de camote asado cobran vida rociados con yogur especiado bengalí. El pargo rojo sellado se eleva a un nuevo nivel con piña asada y salsa de chipotle. La crema de limoncillo y coco remata los kebabs de frutas.
La mayoría de los libros de salsas existentes están escritos para el chef profesional, pero este libro está al cocinero casero. Elimina la intimidación de las salsas tradicionales y hace que las salsas sean accesibles para todos. Inspiradas en cocinas de todo el mundo, estas salsas aportan un nuevo nivel de emoción a cualquier comida. Además, brindan el máximo sabor con el mínimo esfuerzo.

Revisar

Tener un arsenal de salsas secretas es el mejor recurso de los cocineros. Vanessa Seder presenta una interesante e inusual colección de recetas que son súper accesibles. La hermosa fotografía de Stacey Cramps te hace soñar con comer estos platos fuera de la página. Mejor aún, cocina estas salsas secretas y observa cómo mejora la cocina de tu hogar. (Autora de libros de cocina ganadora del premio Kathy Gunst James Beard y chef residente de NPRøøs Here and Now)

Sobre el Autor

Vanessa Seder tiene más de una década de experiencia en el desarrollo de recetas para revistas como Ladies Home Journal, Real Simple, Martha Stewart, Health y Cooking. Graduada del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York, Vanessa también ha trabajado como chef personal y como estilista de alimentos. Es instructora culinaria regular en Stonewall Kitchen en York, Maine.

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