Libro: Barbecue: The History Of An American Institution, Rev

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Libro: Barbecue: The History of an American Institution, Rev

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La historia definitiva de una comida estadounidense icónica, con nuevos capítulos, recuadros y relatos históricos actualizados

La historia completa de la barbacoa en los Estados Unidos prácticamente no se había contado antes de que Robert F. Moss revelara su larga y rica historia en su libro de 2010 Barbecue: The History of an American Institution. Moss cientos de fuentes (periódicos, cartas, diarios, diarios y narraciones de viajes) para documentar la evolución de la barbacoa desde su época entre los nativos americanos hasta su estatus actual como ícono de la cultura estadounidense. Trazó un mapa del desarrollo de la rica variedad de estilos regionales de barbacoa, hizo una crónica del auge de los restaurantes de barbacoa y describió a los famosos pitmasters que hicieron de la tradición lo que es hoy.

La barbacoa es la historia no solo de un plato, sino también de una institución social que ayudó a dar forma a muchas culturas regionales de los Estados Unidos. La historia comienza con la adopción de las técnicas de barbacoa de los nativos americanos por parte de los colonos británicos en los XVII y XVIII, pasa al establecimiento de barbacoas como la forma preeminente de celebración pública en el XIX, y continúa hasta la posición omnipresente de las barbacoas en la actualidad.

Desde el principio, las parrilladas fueron poderosos imanes sociales, atrayendo a personas de una amplia gama de clases y orígenes geográficos. La barbacoa desempeñó un papel clave en tres de la historia estadounidense, reflejando e influyendo en la dirección de una sociedad en evolución. Al rastrear la historia de la barbacoa desde su fecha actual, Barbecue: The History of an American Institution rastrea el hilo mismo de la historia social estadounidense.

Moss ha realizado actualizaciones en esta nueva edición, ofreciendo una gran cantidad de nuevas históricas, fuentes, ilustraciones y anécdotas.

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