Vino Pyros Special Blend 750ml.

Descripción

NOTA DE CATA
Es un vino que por sus características de color indica una gran concentración. En nariz es sumamente complejo, con aromas frutales frescos del Malbec, acompañados por sensaciones balsámicas aportadas por el sirah y toda la elegancia del Cabernet Sauvignon. Las notas de madera le aportan más elegancia y complejidad. En boca se destaca por ser un vino sumamente equilibrado y persistente, que se destaca por su complejidad, sin renunciar a la frescura que caracteriza a los vinos provenientes del valle de Pedernal.

COMENTARIOS DEL VIÑEDO
Pyros Special Blend se elabora con las mejores uvas Malbec de hileras seleccionadas de la parcela N°5 de nuestra finca (cuyo suelo presenta gran concentración de calcáreo y pedernales) ubicada en la zona alta del Valle de Pedernal a 1.400 m.s.n.m., en un terruño diferente, virgen y salvaje. El agua de riego proviene de deshielo y lluvias y es distribuida en los cultivos mediante riego por goteo. Y de hileras de viñedos Syrah y Cabernet Sauvignon de la zona alta del Valle de Pedernal, en viñedos ubicados a 1350 msnm, donde los suelos de las hileras seleccionadas se caracterizan por poseer una mayor concentración de material calcáreo. Son suelos pobres, con bajos porcentajes de materia orgánica pero con óptima retención y distribución del agua, poseen además muy buen drenaje y evidencian poca compactación. Edad de los viñedos: Malbec 8 años / Syrah: 8 años / Cabernet Sauvignon: 18 años.

VINIFICACIÓN
La uva despalillada se envió a tanques para el desarrollo de una maceración fría prefermentativa, de 72 hs. a 10°C. Una vez cumplida la maceración prefermemtativa, permitimos que la fermentación alcohólica comience en forma espontánea con levaduras indígenas, luego se inoculan levaduras seleccionadas, durante la fermentación, al principio de ésta, se hacen picos de temperatura a unos 31°C luego la temperatura de fermentación se maneja entre 23 y 25°C. El sombrero se trabajó en forma manual y un remontaje diario. Además se hicieron dos delestages. Finalmente se hace maceración post fermentativa, llegando a extenderse el total de maceración a 31 días aproximadamente. Luego se descuba y se manda a barricas de roble por 22 meses. Se usa un 20% de roble nuevo, el resto es de segundo y tercer uso. La cosecha se hizo la
última semana de marzo para el Malbec y Sirah y primera semana de abril el Cabernet Sauvignon, en todos los casos fue en forma manual y en cajas. Las temperaturas medias diarias durante la madurez fueron de 15 a 20°C, una amplitud térmica de 20 °C, lluvias de 150-180 mm anuales, además de nevadas invernales. Las condiciones climáticas durante la vendimia fueron normales con temperaturas nocturnas de 7°C y diurnas de 23 a 24°C.

DETALLES DE PRODUCCIÓN

Tipo de levadura: LSA - Maceración: 31 días - Temperatura/ tiempo de fermentación: 23 a 31°C durante 11 días. - Manipulación reductiva: N/A
Proceso / Tiempo de maduración: 22 meses en barricas y 1 año embotellado antes de ser comercializado. - Tipo de roble: Barricas 70% roble americano
y 30% roble francés - Estabilización por frío: N/A - Tipos de fltración: Centrifugación, tangencial, lenticular y membranas

ANÁLISIS
Alcohol content / Alcohol: 14.2 % - Tartaric acidity g/L: 6.17 % - Residual sugar g/L: 2.37 - pH: 3.63

ENÓLOGO
José Morales

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