Harina Agua Sal Levadura - Ken Forkish
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Características del producto
Características principales
Título del libro | Harina agua sal levadura |
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Subtítulo del libro | LOS FUNDAMENTOS DEL PAN Y LA PIZZA ARTESANOS |
Autor | Ken Forkish |
Idioma | Español |
Editorial del libro | NEO PERSON |
Edición del libro | 1 |
Tapa del libro | Blanda |
Tamaño de la letra | Estándar |
Año de publicación | 2021 |
Otras características
Cantidad de páginas | 266 |
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Peso | 1.175 kg |
Con páginas para colorear | No |
Con realidad aumentada | No |
Género del libro | Cocina |
Tipo de narración | Escrito |
Colección del libro | NEO COOK |
Edad mínima recomendada | 16 años |
Edad máxima recomendada | 99 años |
ISBN | 9788415887638 |
Lugar de publicación | Argentina |
Descripción
Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recién hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es más que un placer: es la pasión que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiados de Estados Unidos.
Harina, agua, sal, levadura presenta la increíble colección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa, además de consejos únicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las técnicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrarán aquí su receta perfecta: podrán tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sartén de hierro colado.
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2016 Premio a la trayectoria (corporación de comercio de Bahía Blanca )
2016 Premios corporación. (empresario del año )
2017 Premio pregonero (feria del libro infantil y Juvenil de Buenos aires )
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