Condimento Integral Para Chorizos Condichori X 10kg Affari

Descripción

CONDICHORI®
Optimizador total para chorizos, salchichas frescas y butifarras, que aporta sabor, brillo y color por más tiempo, a piezas que no se desarman ni se achican durante la cocción.
Presentación: 5kgs.
Dosis de uso: 5% (50grs de CONDI CHORI® por kilo de producto a fabricar).

MODO DE USO
1- Mezclar por cada kilo de carne 50grs de CONDICHORI® y 100grs de agua fría.
Amasar hasta obtener una preparación homogénea.
La intensidad y el tiempo del amasado (5 minutos) determinará la calidad final de la pieza.
2- Embutir en Tripa chinesca AFFARI (cerdo) de 38/40mm, de colágeno de 36mm o vacuna de 36/38mm.
3- Conservar preferentemente en frío 12 horas antes de consumir.

TABLA DE USO
1kg de carne picada vacuna / cerdo
CONDICHORI®: 50grs (5%)
Agua: 100grs (10%)
Rendimiento mín: 15%