Libro: Unit Operations In Food Processing, Second Edition

Descripción

Libro: Unit Operations in Food Processing, Second Edition

Descripción:
Esta esperada segunda edición de un popular libro de texto tiene un enfoque simple y directo sobre la diversidad y complejidad del procesamiento de alimentos. Explica los principios de las operaciones y los ilustra mediante procesos individuales. La nueva edición se ha ampliado para incluir secciones sobre congelación, secado, psicrometría y una sección completamente nueva sobre mecánica. Todas las unidades se han convertido a medida SI. Cada capítulo contiene ejemplos sin resolver para ayudar al estudiante a comprender el tema y, aunque está destinado principalmente al estudiante de tecnología de alimentos o ingeniero de procesos, este libro también será útil para los trabajadores técnicos de la industria alimentaria.

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