Libro: Modern Food, Moral Food

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Libro: Modern Food, Moral Food

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La alimentación estadounidense cambió drásticamente a principios del XX. A medida que la producción de alimentos se industrializaba más, los nutricionistas, los economistas domésticos y los llamados científicos raciales estaban a los estadounidenses hacia una nueva dieta científica. Los fanáticos de la comida estaban reescribiendo las reglas más básicas que rodean la alimentación, mientras que los reformadores trabajaban para remodelar las dietas de los pobres. Y en la época de la Primera Guerra Mundial, el primer programa de ayuda internacional del país estaba llevando consejos morales sobre la conservación de alimentos a las cocinas de todo el país. En Modern Food, Moral Food, Helen Zoe Veit argumenta que la revolución alimentaria del XX fue impulsada por una poderosa convicción de que los estadounidenses tenían la moral de usar la autodisciplina y la razón, en lugar del gusto y la tradición, al elegir qué comer.
Veit entreteje la historia cultural y la historia de la ciencia para acercar a los lectores al extraño y complejo mundo de la Era Progresista Estadounidense. El énfasis de la época en la ciencia y el autocontrol dejó una huella profunda en la alimentación estadounidense, una que permanece hoy en día en todo, desde la ubicuidad de los consejos dietéticos basados ??en la ciencia hasta la tenaz idealización de la delgadez.





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