Libro: Le Ricette Dimenticate Della Cucina Regionale Italian

Descripción

Libro: Le ricette dimenticate della cucina regionale italian

Descripción:
Un viaggio attraverso løøItalia alla ricerca dei piatti di una volta, patrimonio di antiche tradizioni gastronomiche Questo non è il solito ricettario. È un viaggio attraverso la nostra Italia, patria dei ingredientei al mondo e una delle più antiche tradizioni gastronomiche. Ma soprattutto è un viaggio nel tempo. Frutto di mesi di viaggi lungo la nostra penisola alla ricerca delle ricette antiche, venti per regione, che oggi sono dimenticate o quasi. Quattrocento profumi diversi, alcuni ingredientei sconosciuti, addirittura inimmaginati. Tecniche perdute. Lavorazioni considera obsoleto di cui vale, invece, la pena riscoprire il valore. Un percorso a ritroso, per andare a ritrovare il gusto e i profumi che allietavano le vite dei nostri nonni e bisnonni, meno frenetiche e probabilmente più serene delle nostre. Per riscoprire tutta la ricchezza dei sapori di un tempo e serbarne a lungo la memoria. 400 piatti che meritano di essere riscoperti Samuele Bovini ha lavorato in importanti ristoranti delløøUmbria, delle Marche e delløøEmilia Romagna. Attualmente lavora come Chef formare e consulente. È un grande nello studio della tradizione della cucina classica, interesse che concilia con la costante sperimentazione di nuove tecniche.

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