Logia Malbec Noir 3x750ml Viña Las Perdices

Descripción

Fruto de uvas maduras de excelente calidad seleccionadas especialmente para el proceso de maceración carbónica. Su fermentación intracelular posibilita un vino de ataque amable, menor astringencia y gran expresión aromática. De aromas definidos y taninos sedosos, constituye un vino fácil de beber.

VINIFICACIÓN
La uva se cosecha madura y es especialmente seleccionada, en excelentes condiciones de calidad y sanidad, imprescindible para realizar una maceración carbónica. Esta es una fermentación intracelular, que se realiza en total ausencia de oxígeno, para lo cual se carga el tanque con los racimos enteros (sin pasar por la descobajadora), y luego se insufla anhídrido carbónico para desalojar el oxígeno. El proceso que se produce en el grano es un tipo de respiración enzimática, que dura de 7 a 9 días, hasta que los granos empiezan a ablandarse y romperse. Este proceso se completa con la fermentación tradicional del jugo de los racimos que quedaron en el fondo del tanque y se fueron aplastando por el mismo peso de la uva.