Libro: Caracterización Biofísica De Hidrolizados De Coproduc

Descripción

Libro: Caracterización biofísica de hidrolizados de coproduc

Descripción:
Éste es un libro que pretende mostrar algunas de las técnicas biofísicas y fisicoquímicas utilizadas en los campos científicos para poder caracterizar con exactitud los auto-hidrolizados proteicos obtenidos de los coproductos de calamar El autor se introduce en estos campos, para manejar técnicas de obtención de hidrolizados utilizados en estudios científicos. Lo que le ha interesado no es solo determinar las principales características fisicoquímicas de los mismos, sino discutir la posible aplicación de los hidrolizados en una industria con creciente demanda de proteínas con excelentes características nutricionales como es la camaronicultura. Dado que los factores mas importantes y de mayor costo durante la crianza de camarones es la alimentacion, una alternativa para la obtencion de proteina con estas caracteristicas se encuentra en la produccion y el uso de hidrolizados de calamar. En el capítulo sobre resultados, Arias Moscoso exhibe algunos de los efectos benéficos de los hidrolizados sobre los parámetros productivos de un cultivo de camarón, así como en las características biofísicas de los hidrolizados para su manejo y posible escalamiento del nivel de laboratorio.

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