Libro: Nutrición Y Estrés Oxidativo: Estudio Descriptivo Don

Descripción

Libro: Nutrición y estrés oxidativo: Estudio descriptivo don

Descripción:
El estrés oxidativo (EO) se relaciona con la existencia de un desequilibrio entre los sistemas oxidativos y antioxidantes, a favor de los primeros. Tal proceso se ha involucrado en el desarrollo de numerosas enfermedades. El EO se modula a través de sistemas de defensa antioxidantes, donde se encuentran los de dietético. El objetivo del estudio fue determinar si existe relación entre el estado nutricional, los hábitos dietéticos, el consumo de macro y micronutrientes antioxidantes y el EO en una población expuesta por su actividad laboral a sustancias emitidas durante el proceso de fotocopiado, en comparación con una población no expuesto de características similares. Se concluyó que existe una relación positiva entre exposición a sustancias de fotocopiado, consumo energético por encima de las recomendaciones, consumo de grasa en exceso, bajo consumo de alimentos fuente de micronutrientes antioxidantes, sedentarismo, alteraciones del perfil lipídico, sobrepeso, elevado porcentaje de grasa corporal y EO. Por otro lado se halló que el consumo de energía por debajo de las recomendaciones y el consumo adecuado de frutas y verduras presentan una relación inversa con el EO.

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