Libro: Work Clean: The Life-changing Power Of Mise-en-place

Descripción

Libro: Work Clean: The life-changing power of mise-en-place to organize your life, work, and mind

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El primer libro organizativo inspirado en el mundo culinario, llevando la mise-en-place fuera de la cocina.

Todos los días, los chefs de todo el mundo producen enormes cantidades de trabajo con eficiencia utilizando un sistema llamado mise-en-place, un término culinario francés que poner en marcha y todo un estilo de vida de preparación y compromiso. En Work Clean, Dan Charnas revela cómo mise-en-place fuera de la cocina, en cualquier tipo de trabajo.

Seleccionada a partir de docenas de entrevistas con profesionales y ejecutivos culinarios, incluidos chefs de renombre mundial como Thomas Keller y Alfred Portale, esta guía esencial ofrece un sistema simple para enfocar sus acciones y realizar su trabajo. Charnas explica en detalle los 10 principios principales de la mise-en-place para chefs y no chefs por (1) la planificación es primordial (2) organizar los espacios y perfeccionar los movimientos (3) limpiar sobre la marcha (4) dar los primeros pasos (5) terminar las acciones (6) reducir la velocidad para acelerar (7) llamar y devolver la llamada (8) abrir los oídos y los ojos (9) inspeccionar y corregir (10) la utilización total.

Este viaje al mundo de los chefs y cocineros le muestra cómo funciona cada principio en la cocina, la oficina, el hogar y prácticamente cualquier otro entorno.



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