Libro: Cook, Taste, Learn: How The Evolution Of Science The

Descripción

Libro: Cook, Taste, Learn: How the Evolution of Science Transformed the Art of Cooking (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)

Descripción:
Cocinar alimentos es una de las actividades que hace única a la humanidad. No se trata solo de lo que sabe bien: los avances en la tecnología de cocción han sido una parte constante de nuestro progreso, desde la capacidad de controlar el fuego hasta el surgimiento de la agricultura y la comprensión de la ciencia moderna de lo que ocurre a nivel molecular cuando calentamos los alimentos. Dominar nuevas formas de alimentarnos ha dado como resultado saltos en la longevidad y explosiones en la población, y el potencial de la ciencia culinaria siendo en gran medida Cook, Taste, Learn, el científico de alimentos y autor de best-sellers Guy Crosby ofrece un animado recorrido por la historia y ciencia detrás del arte de cocinar, con un enfoque en lograr una dieta diaria saludable. Traza la evolución de la cocina desde sus inicios, contando las innovaciones que han desentrañado los misterios de la salud y el sabor. Crosby explica por qué tanto los cocineros caseros como los chefs profesionales deben aprender a cocinar ciencia, argumentando que podemos mejorar la calidad nutricional y gastronómica de la alimentación diaria. Los cambios impulsados ??por la ciencia en la forma en que cocinamos pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas y mejorar nuestra calidad de vida. El libro presenta explicaciones accesibles de temas complejos, así como una selección de recetas que ilustran principios científicos. Cook, Taste, Learn revela las posibilidades de transformar la cocina de un oficio en la combinación perfecta de arte y ciencia.

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