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LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
de SEGNIT , NIKI
Editorial : DEBATE
ISBN : 9788499920139
Código : MEL494
Temática : GASTRONOMIA Y COSTUMBRES->COCINA->DEL HOGAR
Páginas : 560
Un compendio único de combinaciones de sabores. ¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? ¿O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos? La enciclopedia de los sabores es el primer libro que estudia qué combina con qué, en grupos de a dos. La sección final enumera en orden alfabético 99 ingredientes comunes y sugiere combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. La inicial presenta una entrada para cada uno de los 99 sabores y está organizada en 16 temas como moras y arbustos, verdes y hierbas o terroso. Hay 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras. Magníficamente editado (ganador del premio al libro mejor editado en Reino Unido),La enciclopedia de los sabores no es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará sus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche.
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25 comentariosEl libro es excelente, muy interesante y útil para quienes buscan profundizar en el mundo de los sabores. Ofrece combinaciones de sabores espectaculares, siendo una herramienta valiosa para cocineros. Además, cuenta con una hermosa encuadernación que complementa su contenido de calidad.
Calificación 5 de 5
De 10!.
Calificación 5 de 5
10 de 10c excelente libro, muy interesante y útil.