Goma Xántica Xantana Sin Gluten 500 G - Cocina Celíaca

Descripción

La goma xántica, un polisacárido natural obtenido mediante la fermentación bacteriana de Xanthomonas, es un aditivo alimentario versátil y seguro, esencial en diversos productos, desde salsas y aderezos hasta lácteos y productos horneados.

Los principales beneficios de la goma xántica en la industria alimentaria son:

Espesante Eficaz: Actúa como un eficaz espesante, generando geles estables en frío o calor, mejorando la textura de salsas, postres, helados y productos cárnicos.

Estabilización de Emulsiones: Contribuye a mantener la estabilidad en emulsiones como mayonesa, margarina y salsas para ensaladas, evitando la separación de ingredientes.

Formación de Geles: Capaz de generar geles firmes, proporcionando una consistencia similar a la gelatina en postres, helados y productos cárnicos.

Mejora de la Textura: En productos horneados y lácteos, mejora la textura, haciéndolos más suaves y cremosos.

Retención de Humedad: Ayuda a retener la humedad en productos horneados y lácteos, previniendo la sequedad.

Estos beneficios se traducen en términos clave como:

Estabilizante alimentario
Espesante alimentario
Gelificante natural
Mejorador de textura
Retenedor de humedad
La goma xántica se presenta como un aditivo alimentario seguro y versátil, potenciando la calidad de una amplia variedad de productos alimenticios.

Ejemplos de aplicación:

Salsas y aderezos: Para lograr consistencia en salsas de tomate, barbacoa o soja, así como estabilización en mayonesa o margarina.
Sopas y cremas: Aporta textura a sopas de pollo o cremas de verduras y estabilidad a emulsiones como crema agria o chantilly.
Postres y helados: Mejora la textura de flanes, cremas pasteleras o helados, generando geles en yogures o gelatinas.
Productos horneados: Optimiza la textura de panes, pasteles o galletas, evitando su sequedad.
Lácteos: Espesa productos lácteos como leche, crema o yogur, y estabiliza emulsiones en leche condensada o nata montada.
Productos cárnicos: Mejora la textura de carnes picadas, salchichas o bacon, y retiene la humedad para evitar su resequedad.

Garantía del vendedor: 3 meses