Libro: The New Cooking School Cookbook: Advanced

Descripción

Libro: The New Cooking School Cookbook: Advanced Fundamentals

Descripción:
Asista a su escuela de posgrado culinaria personal y aprenda a cocinar lo mejor que pueda, con 100 cursos avanzados llenos de más de 400 recetas y técnicas de la nueva escuela impartidas por 20 instructores expertos en cocina de prueba.

Por último, un libro de cocina escrito para cocineros caseros seguros de sí mismos y dispuestos a explorar nuevos territorios y aprender cocinando recetas espectaculares. Viaje más allá de lo básico en 100 atractivos cursos temáticos como pasta rellena, Pho, ensalada a la parrilla, Koji Magic y soufflés.

Mejore sus habilidades y satisfaga su curiosidad preparando helado y gelato cremosos, friendo pollo crujiente, extendiendo y dando forma a ñoquis (y gnudi) con facilidad, fermentando verduras y perfeccionando la crema pastelera para rellenar choux au craquelin, pastel de crema Boston y bolo bao. Dentro de la estructura del curso, las recetas se complementan con técnicas básicas ilustradas, barras laterales de ciencia alimentaria y páginas de recursos infográficos repletas de valiosa información detrás de la receta. Aprenderás con confianza a:

• haz tu propio queso
• sé tu propio carnicero
• freír sin miedo
• hornear jalá, baguettes y croissants
• poner la guinda a todo tipo de tartas.

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