Libro: El Sumiller: Elaboración, Cata Y Servicio Del Vino (s

Descripción

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El Sumiller: Elaboración, cata y servicio del vino (Spanish Edition)

El presente libro está basado en la programación del módulo el vino y su servicio de 2º Curso de Servicios de Restauración y de Sumillería de 2ºCurso de Dirección de Servicios de Restauración de Grado Superior de Formación Profesional. Es un texto que abarca todos los puntos necesarios para conocer y entender el mundo del vino, siempre que vaya acompañado del soporte práctico oportuno. El libro está estructurado en cuatro partes diferentes: - Primera parte: viticutura. Intenta dar a conocer la importancia del cultivo de la uva para la calidad y tipicidad del vino con ellos elaborados. Repasa los tipos de uvas más importantes y ahonda en el impresionante marco vitivinícola que existe en España, con un somero repaso a todas las Denominaciones de existentes, además de mostrar un paseo por el panorama vitivinícola mundial. - Segunda parte: Enología. Está dedicado a la enología y la vinificación. Fases de la vinificación, distintos tipos de vinos y sus características específicas, con atención a los vinos tranquilos habituales (blanco, rosado y tinto) pero también a vinificaciones especiales y singulares (generosos, espumosos y cavas, maceración carbónica…). - Tercera parte: La Cata. Abarca el entorno de la cata, y con la necesaria intensidad acota todas las oportunas para el desarrollo del análisis sensorial del vino. Aporta también la metodología apropiada para la realización de la cata y establece una serie de normas y preceptos sobre los que basarse para desarrollar la cata de distintos tipos de vinos. - Cuarta parte: Sumillería. Entra de lleno en el terreno de la sumillería y del vino en el restaurante donde la presentación, apertura y servicio del vino son la parte más importante del tema. Realizar correctamente el servicio del vino en función del tipo de vino a servir es la parte más relevante de esta cuarta parte, aunque también importantes son la compra, almacenamiento y comercialización o la elaboración de cartas de vinos. También se presta atención al resto de elementos íntimamente vinculados al vino, tales como la copa, la botella, la barrica, el sacacorchos o el decantador ya que son conceptos necesarios para comenzar a manejarse con soltura en el complejo pero apasionante mundo del vino. Este es un libro que, en sus 328 páginas, ahonda en las partes más importantes del vino visto desde cuatro perspectivas distintas (viticultura, enología, cata y sumillería) a entenderse y conciliarse para descifrar un universo que debe de vivirsecon pasión, profundidad y conocimiento, pero del que se deben desterrar situaciones de esnobismo superficial. Es, por tanto, un manual que sirve como libro de texto pero también una guía para el autodidacta que quiera aumentar sus conocimientos en el mundo del vino.



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