Macrobiótica Zen George Ohsawa Alimentacion Filosofia Orient

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Macrobiótica Zen
El arte del rejuvenecimiento y de la longevidad
George Ohsawa

192 páginas,
Ediciones Chakravarti
2024, Argentina

Que el cientificismo se haya transformado en la nueva religión de la humanidad ha traído consigo la pérdida del objetivo de toda ciencia sabia de la antigüedad: reintegrar al hombre con el cosmos para lograr su realización espiritual, lo que traía aparejado salud, fuerza, libertad, paz y felicidad. Por ello es que el mérito de George Ohsawa sea tan excepcional al intentar revitalizar la ciencia moderna con lo que la filosofía oriental ha teorizado y puesto en práctica con excelentes resultados durante miles de años.
George Ohsawa subordinó las ciencias de la salud y la nutrición al eterno "Principio Único", o principio último del funcionamiento del universo. La constatación de la existencia de dos fuerzas primordiales, opuestas pero complementarias (el Yin y el Yang) que, con sus interacciones, crean todos los fenómenos del mundo finito o manifestado. Es un principio monista, que Ohsawa llama del "monismo polarizable": las dos fuerzas serían la manifestación del Uno que buscan continuamente el equilibrio con el fin de recrear una unidad.
Ohsawa, nos trae en este tratado macrobiótico conceptos filosóficos tan profundos como la libertad infinita, el orden del universo o las siete etapas del juicio, que junto a los doce teoremas del principio unificador, podrían considerarse como los pilares esenciales de la filosofía macrobiótica; tanto como la aplicación práctica en la ciencia de la alimentación.
Pues la mejor teoría es siempre ciega sin una práctica que la integre, y esta falta de organicidad es lo que ha adulterado y deformado una metafísica milenaria que al perder su sustento físico, su finalización práctica, no ha hecho más que degradarse. Ohsawa pretende presentar una nueva interpretación de este principio, una interpretación actualizada y adaptada a la mentalidad moderna, materialista y científica. Por eso, la concepción de Yin y Yang que propone es física, lo cual explica las aparentes contradicciones con otras disciplinas tradicionales: en la medicina china tradicional, por ejemplo, ciertos órganos se consideran Yin porque se los aborda desde el punto de vista metafísico (energético, en este caso); en cambio, según la enseñanza de Ohsawa, estos mismos órganos se consideran Yang, porque se los describe desde el punto de vista físico, de la estructura.
La alimentación siempre fue considerada en Japón como el arte divino de la vida, que es considerado también, por añadidura, la forma de lograr el rejuvenecimiento y la longevidad. Los verdaderos chefs japoneses y chinos preparan platos que no solamente son exquisitos para los que no tienen arruinadas las papilas gustativas por el alcohol o los fuertes condimentos, sino que son capaces, además, de cimentar la salud y luego la felicidad. El régimen de los monasterios Zen en el Japón es llamado Syozin Ryori lo que quiere decir cocina que mejora la comprensión.
Si las industrias alimentarias de Occidente pudiesen producir una alimentación macrobiótica, realizarían la primera revolución de este tipo y crearían las condiciones para el desarrollo de una era de paz, libertad y felicidad.
Macrobiótica Zen, considerada la Biblia de la Macrobiótica, a pesar de no ser un libro extenso, incluye unas 270 recetas de cocina, que condensan el conocimiento de 5,000 años de sabiduría oriental, junto a importantes consejos dietéticos y también terapéuticos, con un gran número de preparaciones específicas para tratar patologías muy diversas. Y lo que es más importante, se enmarca en una concepción de simbiosis entre las fuerzas del Universo y el Hombre, logrando una nueva concepción de la de la vida integrada en el cosmos.

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