Starter Para Salame (ess 3)

Descripción

Starter (Cultivo Iniciador) acidificador para embutidos secos, Salame, Longaniza.

STARTGerms ESS 3 es un cultivo
iniciador liofilizado que contiene microorganismos
benéficos, indicado para embutidos secos y semisecos
crudos de fermentación rápida en un rango amplio
de temperatura. Lactobacillus sakei, Lactobacillus
plantarum, Pediococcus pentosaceus y Pediococcus
acidilactici desdoblan los hidratos de carbono
hasta ácido láctico, logrando una disminución del
valor de pH durante la maduración. Asimismo,
ejercen influencia sobre la producción de aroma
y sabor del embutido crudo, por sus actividades
metabólicas y los productos de desdoblamiento
originados. Pediococcus acidilactici genera una
bacteriocina que tiene control sobre el desarrollo
de Listeria. Micrococcus variansy Staphylococcus
carnosus reducen los nitratos a nitritos, permitiendo
que se produzcan las reacciones de curado
responsables de generar sabores deseables y un
color estable.

Preparación
Agregar al envase agua potable,
libre de cloro y agitar hasta su disolución total.

Dosis

25 g de producto para 50 kg de mezcla.

Composición
Maltodextrina c.s.p 25 g, Micrococcus
varians, Staphylococcus carnosus, Pediococcus
pentosaceus, Lactobacillus sakei, Pediococcus
acidilactici, Lactobacillus plantarum mín. 2,4 x 1010

Precauciones
No exponer a altas temperaturas.
Una vez abierto conservar el producto en la heladera (fresco y seco)
Si está diluido se recomienda utilizarlo en el transcurso de 24 hs

Para mas información sobre el uso en el elaborado seguir las instrucciones según lo indica el rotulo o el dorso del paquete

Venta por Mayor y Menor: Ideal para elaboración y reventa de distribucIón con los mejores márgenes de ganancia.

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