Premezcla Para Panificados Con Semillas Aktivo Calsa 500grs

Descripción

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Premezcla Aktivo Línea de Plata: Fraccionado 500grs

FRACCIONADO!

Contiene semillas de lino, sésamo y girasol que permite captar la tendencia saludable en la panadería artesanal otorgando balance de proteínas necesario para tener energía y vitalidad todos los días.

Se elabora de manera directa otorgando la oportunidad de tener gran variedad de productos, piezas individuales, apetitosas y sanas.

Premezcla ideal para elaborar panes en base de granos y cereales.

Método de elaboración
Por cada 1 kg de premezcla Aktivo utilizar 1 kg de harina 000, 60 g de levadura prensada y entre 1 kg y 1,1 kg de agua.
Colocar en la amasadora todos los ingredientes y amasar en velocidad lenta durante 1 minuto y luego pasar a velocidad alta hasta obtener un buen desarrollo de gluten.
Retirar la masa de la amasadora, cortar bastones o bollar según la variedad de pan que se quiera elaborar y colocar en sus respectivos moldes.
Dejar fermentar hasta volumen deseado y hornear a 210°C con vapor durante el tiempo necesario según el tamaño de la pieza.

Rendimiento aproximado
Con 1 kg de premezcla Línea de Plata Aktivo se obtienen 5 bollos para panes redondos, zeppelín o panes de molde de 600 g de masa o 57 panecillos de 55 g de masa.

Almacenamiento
Mantener en lugar fresco y seco

Vida útil
6 meses

Presentación
Bolsa de 500 Grs

Consejos Escuela Calsa
Para lograr Panes con buen volumen y livianos, recomendamos amasar hasta lograr una masa bien formada, con buen desarrollo de gluten.

Nuestras premezclas tienen una alta tolerancia a la fermentación por lo cual se pueden utilizar en métodos directos, semi-directos y tablas. También se pueden congelar o refrigerar las piezas antes de su cocción. Se recomienda no superar las 14 horas de refrigeración ni los 3 meses de congelación del producto crudo.

La premezcla permite realizar productos tanto dulces como salados, cookies, grisines, bizcochitos hojaldrados.

Si deseamos tener panes de cortezas dorados y muy crocantes tenemos que trabajar con un mayor contenido de agua y extender el tiempo de cocción reduciendo la temperatura de horno según el tamaño de la pieza.

Si se desea amasar en amasadora lenta respetar la receta del pack pero utilizando el rango inferior de agua.

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