Libro : Manual De Costeo De Alimentos Y Bebidas - Santoyo..

Descripción

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Descripción provista por la editorial :

El manual de costeo de alimentos y bebidas tiene como objetivo comprender los conceptos y procedimientos basicos para determinar el costo de los alimentos y bebidas que se pretende comercializar, ademas ayuda a implementar controles para mejorar el rendimiento de esos durante la operacion del establecimiento.En este libro encontraras, de manera sencilla pero meticulosa, aquellos puntos primordiales a cubrir para incursionar en el negocio de los alimentos y las bebidas. Los ejercicios practicos de costeo que se incluyen facilitaran, por tanto, entender cual es el proposito de todos y cada uno de los elementos que corresponden a dicha area: menu, adquisiciones, compras, almacenes, merma, rendimiento, costeas, pronosticos de venta, conciliacion de almacen, recetas, servicio, por referir algunos.
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