Libro: Appcc Línea Elaboración Queso Fresco Con M

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Actualmente en la UE, los operadores alimentarios son los responsables de la producción de alimentos seguros para el consumo, y el sistema APPCC es una herramienta de autocontrol que se implanta para prevenir problemas que afectan a la inocuidad alimentaria. En el libro que se presenta se ha diseñado un sistema de análisis y puntos de control críticos (APPCC) para la línea de elaboración de queso fresco con mermelada de naranja desarrollada en la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en el marco de la Práctica. El modelo de autocontrol propuesto se ha basado en los principios generales del Codex Alimentarius de los Alimentos. El trabajo incluye una búsqueda completa de información








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