Libro: Humo En La Costa: El Libro De Cocina De Northern Wate

Descripción

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PRODUCTO: Libro: Smoke on the Waterfront: The Northern Waters Smokehaus Cookbook

DESCRIPCION:
Un ícono cultural de la cocina del Lago Superior comparte su historia, recetas y técnicas.

Una ciudad portuaria donde el transporte marítimo, el comercio de pieles, la caza y la pesca (y los infames inviernos largos y fríos) han hecho de la conservación y preparación de la carne un arte singular, Duluth, Minnesota, era especialmente adecuada para Northern Waters Smokehaus cuando Eric Goerdt lo lanzó en 1998. Recién salido de una temporada en Sitka, Alaska, donde aprendió un método para ahumar pescado llamado kippering, Goerdt abrió su negocio y pronto lo que había comenzado como un pequeño mostrador de sándwiches se expandió hasta convertirse en un pilar en el centro de la ciudad con presencia mundial. comercializa sus ofertas exclusivas, todo tipo de carnes y pescados ahumados y curados en el lugar. Como celebración de la contribución singular del Smokehaus a la cocina de la región, Smoke on the Waterfront trae dos décadas de experiencia a la mesa, presentando a los devotos del ahumado y a los cocineros caseros las historias, recetas y técnicas que han hecho del establecimiento un lugar querido. elemento fijo de la cultura de la Tercera Costa.

El equipo de Northern Waters Smokehaus comparte sus muchas formas de conservar los alimentos (ahumado, enlatado, fermentación, charcutería), incluidas instrucciones detalladas para su proceso de preparación de arenque. Smoke on the Waterfront presenta recetas que aprovechan la riqueza natural de la costa norte del Lago Superior y cap...



Color:

Marca: Univ Of Minnesota Press
Dimensiones: 0.27 x 0.18 x 0.02mts.
Peso del Producto: 0.85 Kilogramos.
Peso de Envio: 0.85 Kilogramos.
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