Libro: Química Del Aceite De Oliva (spanish Edition)

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PRODUCTO: Libro: QUÍMICA DEL ACEITE DE OLIVA (Spanish Edition)

DESCRIPCION:
QUÍMICA DEL ACEITE DE OLIVADefenestrado en ocasiones, tenido a menos en otras, olvidado por algunos, renace siempre, como ave fénix, el que para muchos es el rey de los aceites, el que todos persiguen, el que tratan de igualar y hasta adulterar, sí, el aceite de oliva, el líquido verde que todos persiguen en una mesa.¿Que reina actualmente en las cocinas? nadie osa dudarlo, los precios lo indican, también los gustos más exigentes se le considera la nave proa de la bien ponderada cocina mediterránea. ¿Pero por qué?, ¿qué lo hace tan preciado?, ¿por qué todos lo imitan?, aunque ninguno aún lo iguala. ¿De qué está compuesto?A todas y cada una de estas preguntas trataremos de dar respuesta en este libro, que trata exclusivamente sobre este singular aceite, y para ello partiremos de lo más elemental y centro de todo: su composición química, de ahí sus propiedades y por consiguiente, su uso.Nos centraremos en sus componentes básicos, los que le otorgan sus propiedades y hacen que el aceite de oliva sea lo que actualmente es: el príncipe de los aceites, y que pueda aún dar batalla en esa cruenta guerra que se libra en el mundo de los aceites vegetales. Y tendrá que entrar en la lid seguido por un pequeño ejército a enfrentarse a los aceites más poderosos, contra el de palma, girasol, colza, maíz, algodón, y hasta con el aparentemente tímido y recién salido de la floresta: el aceite de aguacate.Pero no solamente contra sus congéneres lucha el milenario aceite de los olivos, con sus f...



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