Vino Tinto Goyenechea Origen 1868 Malbec Caja X3

Descripción

1868
COMPOSICIÓN VARIETAL
100% Malbec

VIÑEDO
Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael –Mendoza), altitud: 515 msnm. Suelo franco arenoso.

Conducción: Conducción en parral 4×4

Rendimiento: 2 t/ha

Cosecha: Manual en cajas de 20 kg

Fecha de Cosecha: Abril 2018. La maduración se determino por degustación de la uva, corroborada por el análisis.

La cosecha se realizo una vez alcanzada la madurez óptima de los taninos.

PROCESO DE VINIFICACIÓN

El mosto fue macerado durante 5 días a 6°C antes de la fermentación alcohólica, luego fermentado con levaduras seleccionadas durante 15 días a temperaturas entre 22°C y 26°C, dejándolo 30 días en contacto con sus hollejos, una vez finalizada la fermentación alcohólica. El vino realizo la fermentación maloláctica en barricas de roble.

CRIANZA

Estabilizado naturalmente bajo la responsabilidad del contacto directo con las lias finas, que mediante la técnica de battonage, efectuada en la barrica, permitio lograr la complejidad que le otorga la autolisis de levaduras, ya que se generaron de esta forma compuestos naturales que protegerán al vino durante su maduración.

Producción: 2439 botellas

TEMPERATURA IDEAL DE CONSUMO
18 – 20 °C

NOTAS DE CATA

Rojo intenso con matices violáceos y reflejos rubi, en nariz tiene aroma a frutos rojos y negros combinado con algunas especies y la particularidad de aromas terciarios propios de su maduración tanto en barricas como de la botellas, conquista la boca por sus taninos suaves y delicados, tiene un final largo y sedoso.

Enólogo: Héctor Renna