Libro: Chími Nuøam: Native California Foodways For The

Descripción

Libro: Chími Nuøam: Native California Foodways for the Contemporary Kitchen

Descripción:
Más de setenta recetas deliciosas que llevan la cocina indígena de California a las cocinas actuales.
Finalista del Premio Glenn Goldman de Cocina 2023, elegido por la Alianza de Libreros de California
En este suntuoso libro de cocina, Sara Calvosa Olson (Karuk) reinventa algunos de los alimentos más antiguos de California para los cocineros caseros de hoy. Que significa ¡Vamos a comer! En el idioma Karuk, Chími Nu’am comparte las deliciosas e inventivas versiones del autor de los estilos de comida nativa de toda California. Más de setenta recetas de temporada centradas en una rica variedad de ingredientes indígenas siguen el año desde el otoño (frijoles con chile de alce, crepes de bellota) hasta el invierno (pozole de jabalí, pasteles de arándanos), la primavera (rollitos de primavera de flores silvestres, pollo con mole y pimienta) y el verano ( salmón ahumado estofado con moras, paletas heladas de leche de bellota). Secciones especiales ofrecen orientación sobre la preparación de bellotas, los usos tradicionales de las proteínas y el abastecimiento consciente de ingredientes. Calvosa Olson ha pasado muchos años conectando las costumbres gastronómicas de su familia con una comunidad en crecimiento, y estas recetas, técnicas y conocimientos invitan a todos a la mesa de Calvosa Olson. Diseñado como una entrada accesible para las personas que comienzan su viaje hacia una dieta descolonizada, Chími Nu’am da la bienvenida a los lectores con los escritos políticamente sintonizados e irresistiblemente divertidos de Calvosa Olson. Con más de 100 fotografías, este libro de cocina es un regalo culinario que añadirá calidez y deliciosos aromas a cualquier cocina.

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