Libro: Apicius: De Re Coquinaria Cookbook

Descripción

Libro: Apicius: De Re Coquinaria Cookbook

Descripción:
Apicius (o De re coquinaria De re culinaria) Cookbook es una colección de más de 400 recetas de cocina romana traducidas al inglés. El libro ofrece a los lectores una imagen fascinante de los hábitos alimentarios de los romanos y de los pueblos de la cuenca mediterránea. Los lectores notarán que las recetas occidentales modernas son el resultado de la cocina romana, se inspirarán en recetas antiguas olvidadas e ingredientes exóticos (por ejemplo, el flamenco).

Esta edición ha sido traducida y completada mediante un análisis cruzado de ediciones latinas antiguas, incluye los pesos y volúmenes romanos originales que también se convierten a sistemas imperiales y métricos, y corrige errores de traducciones anteriores al inglés como:
cepullam traducido originalmente como cebolla en lugar de cebolleta (correcto) œnomeli traducido como hidromiel en lugar de vino con miel cnici traducido como azafrán en lugar de cártamo pulegium traducido como fleabane en lugar de penny royal sarda traducido como sardina en lugar de bonito Aurata traducido como gallo en lugar de cabeza dorada dorada, etc
Algunas deliciosas recetas de Apicius incluyen:
- Vino rosado
- Cochinillo asado con miel y leche
- absenta romana
- Ubre de cerda rellena
- Salsa de ternera apiciana a la parrilla

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