Vino Saurus Select Pinot Noir Magnum X1500 Estuche Schroeder

Descripción

***SOMOS LA CAVA DE NAON***
Fecha de cosecha: Última semana de Marzo
Composición varietal: 100% Pinot Noir
Rendimiento: 9.200 Kg./ hectárea
Cosecha: Manual y selección en mesa vibratoria con seleccionadora óptica.
Tiempo de maceración: Con grano entero durante tres días en frío y agregado de pellets de CO2.
Fermentación alcohólica: En tanques abiertos de acero inoxidable con enzimas y levaduras seleccionadas. Ocho días de fermentación realizando diariamente, pisoneos y remontajes suaves. Posteriormente una vez seco, le damos cuatro días de maceración con degustación periódica.
Prensado: En prensa neumática, a baja presión y en ambiente reductivo.
Fermentación maloláctica: 60% en tanques y 40% en barricas (con siembra de bacterias lácticas seleccionadas).
Crianza: 40% permaneció 9 meses en barricas de Roble Francés y Americano tostado medio y medio plus. El 60% restante se conservó en tanques de acero inoxidable para conservar sus caracteres frutales.

INFORMACIÓN TÉCNICA
Alcohol 14.0% VOL
Acidez total 5,60 G/L
Ph 3,60
Azúcar residual 1,96 G/L
Producción anual 60.000 botellas

NOTAS DE CATA
A la vista presenta tonalidades rojas intensas. Aromas florales a violetas y
rosas se combinan con notas minerales y frutos rojos como frambuesas y
frutillas. El roble aporta agradables notas a vainilla y cacao. En boca, este
Pinot Noir de cuerpo medio presenta taninos suaves y dulces, un perfil frutal
y acidez marcada. Es un vino equilibrado y elegante.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.

Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER

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La Cava de Naon