Cavalleri Blanc De Blancs Brut Nature Franciacorta | Italia

Descripción

Cavalleri Franciacorta Blanc de Blancs Brut Nature
Costellazione del Capricorno

El Blanc de Blancs Nature resume el trabajo de investigación y experimentación de la bodega durante los últimos diez años. En esta cuvée, predominan las parcelas vinificadas con levaduras autóctonas. Gracias a la fermentación espontánea, el vino es más elegante y penetrante, con una acidez marcada, pero diluida en la fruta y la cremosidad del perlaje, hasta el punto de que no requiere dosificación.
Este es un compromiso que la bodega asume para todas las futuras ediciones de Blanc de Blancs Nature, para que el viñedo y el vino prevalezcan cada vez más sobre la intervención humana.

En esta cuvée, el número de parcelas vinificadas con levaduras autóctonas es ahora preponderante y, gracias a las fermentaciones espontáneas, el vino es más elegante, incisivo, con una acidez marcada, pero diluida en la fruta y en la cremosidad del perlaje, hasta el punto de no requerir dosificación.

El Blanc de Blancs es un Chardonnay 100% procedente en un 90% de la cosecha del año y un 10% de vinos de las mejores reservas; la fermentación se realiza en acero (86%), luego en grandes barricas de roble (7%) y finaliza en barricas viejas (7%).

La crianza sobre lías durante al menos 24 meses es un símbolo de la calidad de Cavalleri, tras un removido manual de 4 semanas. Se elaboran 10 degüelles, de abril a mayo, con la adición de licor de expedición. La dosificación del vino espumoso es de 0 g/l de azúcar.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN
Perlaje: Fino.

Perfume
En nariz, aromas frutales, en particular fruta amarilla madura, con notas de levadura.

Color
Amarillo pajizo.

Sabor
En boca, el vino es elegante, estructurado y sabroso.

Servir a: 06 - 08 °C.

Longevidad: 05 - 10 años


Cavalleri
La familia Cavalleri, como demuestra un acta notarial de la época, poseía tierras en Erbusco ya en 1450. La política básica de la empresa ha sido no comprar ni uvas ni vino a terceros; hoy en día somos de los pocos en Franciacorta que se atienen a esta opción. En nuestra zona, además, fuimos los primeros productores de un cru, habiendo vinificado siempre viñedo por viñedo por separado. Estamos convencidos de que ésta es la única solución, aunque difícil y costosa, que nos permite obtener calidad. Es la única manera de tratar unos vinos de los que se conoce y se controla todo: se decide la plantación de viñedo más adecuada, se controla y se decide la poda, los tratamientos fitosanitarios (nos adherimos desde hace años al Reglamento comunitario que nos obliga a utilizar sustancias de bajo impacto medioambiental), se elige el momento y la forma de vendimiar.
Como garantía del trabajo bien hecho, todos nuestros viñedos son cultivados exclusivamente por personal propio, nada se subcontrata. Siempre hemos mantenido, y desde luego no somos los únicos, que un gran vino sólo procede de una gran uva. La bodega está equipada con la mejor maquinaria: prensas de pulmón Willmes desde 1991, depósitos de acero y fermentadores de temperatura controlada, las mejores barricas francesas: y cada paso es controlado, registrado y verificado.
Lo que hoy empieza a considerarse fundamental, la trazabilidad, es para nosotros una prerrogativa ancestral. En nombre de la calidad, la familia se ve a menudo obligada a tomar decisiones difíciles: decisiones que tienen que ver con palabras como: invertir, seleccionar, descartar, renunciar. Estamos orgullosos de ser pequeños viticultores, artesanos, agricultores, y queremos seguir siéndolo.

SE RETIRA EN VILLA DEVOTO, CAPITAL FEDERAL
LOS ENVIOS SE REALIZAN A PARTIR DE LAS 48HS HABILES POSTERIORES A LA COMPRA