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Singh: Introducción A La Ingeniería De Los Alimentos, 2ª

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Características principales

Título del libroIntroducción a la Ingeniería de los Alimentos, 2ª
AutorSINGH, R. Paul / HELDMANN, Dennis R.
IdiomaEspañol
EditorialAcribia
Año de publicación2009
FormatoPapel

Otras características

  • Género del libro: Ciencias naturales y médicas

  • Subgéneros: Veterinaria

  • Tipo de narración: Libro

  • ISBN: 9788420011240

Descripción

CONTENIDO:


Prefacio
Prólogo

1. Introducción
2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos.
3. Energía en el procesado de alimentos.
4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos.
5. Procesos de conservación.
6. Refrigeración.
7. Congelación de alimentos.
8. Evaporación
9. Psicrometría
10. Transferencia de masa.
11. Separación por membranas.
12. Deshidratación

Apéndices:
A.1. Sistema internacional de unidades (SI) y factores de conversión.
A.2. Propiedades físicas de los alimentos.
A.3. Propiedades físicas de materiales no comestibles.
A.4. Propiedades físicas de agua y aire.
A.5. Diagramas psicrométricos.
A.6. Datos presión-entalpía.
A.7. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso.
A.8. Miscelánea

Bibliografía
Índice alfabético.

Preguntas y respuestas

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Últimas realizadas

Hola , me podran pasar las unidades sobre las que desarrolla el libro?Denunciar
Hola, el contenido está en la descripción de la publicación. No dudes en consultarnos por otros libros de alimentos. Gracias por consultarnos. Irina GOLISZEWSKI CONRADO LIBROS Agronomía y Cs. Veterinarias
05/06/2019Denunciar
Hola. Quiero comprar este libro. Necesito saber si realmente esta nuevo cero kilómetros. Me refiero a si esta bien centrado con las hojas. Que no tenga la tapa con las puntas dobladas. Que no tenga manchas ni suciedad. Tiene que estar perfecto. Pregunto porque como es del 2009 hay librerías que lo tienen en mal estado. Disculpas y gracias.Denunciar
Hola, tengo que ver si me quedó algún ejemplar en depósito. Por favor volvenos a consultar en la semana. Gracias! Irina GOLISZEWSKI CONRADO LIBROS
22/04/2019Denunciar