Vino Serbal Pinot Noir Celler

Descripción

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SERBAL PINOT NOIR

FICHA TÉCNICA
Cepaje: 100% Pinot Noir.
Origen: Finca Atamisque (San José, Dto Tupungato, Provincia de Mendoza).
Grado alcohólico: 13,00% vol.
Acidez: 5,3 g/l (expresado en ácido tartárico).

VIÑEDOS
Altitud: 1300 msnm
Conducción: Guyot doble
Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso.
Riego: Por goteo.
Rendimiento: 70 qq/ha - 7000 kg/ha
Cosecha: Fin de marzo, manual y en cajas de 18 kg.

ELABORACIÓN
Selección: Doble cinta (racimos / bayas).
Flujo / Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas).
Maceración fría: 5 días a 6°C.
Fermentación: 14 días a 22°C en tanques de acero inoxidable, con estricto control de temperatura.
Maceración postfermentativa: 4 días en contacto con los orujos (sombrero).
Fermentación maloláctica: 100% en tanques de acero inoxidable (natural).
Guarda potencial: 4 años.

CATA
Vista: Rojo rubí brillante.
Nariz: Delicadas notas a cereza y guinda.
Boca: Taninos muy delicados, suaves y aterciopelados.

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Tenemos local a la calle en la zona de Palermo.

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Celler
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