Características

  • Título del libro PAN DE GARAGE
  • Autor German Torres
  • Idioma Español
  • Editorial Planeta
  • Año de publicación 2019
  • Formato Papel
  • Género del libro Recreación,hobbies y oficios
  • Subgéneros Gastronomía
  • Tipo de narración Cocina
  • ISBN 9789504966746
  • Número de páginas 272

Descripción

PAN DE GARAGE
German Torres

Editorial: Planeta
Páginas: 272
Idioma: Español
ISBN: 9789504966746
Clasificación: Gastronomia Y Costumbres - Cocina - Especialidades

Reseña del libro:
El pan puede volver a ser ese alimento real que nos hacía felices. El primer alimento, el más noble y compartido. El que tiene aroma, el que cruje y te deja una sonrisa en la cara después de probarlo. El que está horneado en el día y no sobrevive artificialmente por semanas en la góndola de un supermercado. Esa es la premisa de la que parte Pan de garage, el primer libro del panadero y creador de Salvaje Bakery, Germán Torres. Con espíritu rockero, el mismo que suena cada día en su local de Palermo, Torres nos guía en el camino de reconocer, hacer y utilizar este buen pan. Cómo empezar de cero una masa madre, alimentarla y conservarla, de qué manera calibrar la acidez, la sal, la humedad y cómo preparar distintos panes: de campo, integral, de centeno, de burger, baguette, focaccia y brioche para usarlos en ochenta recetas. Alejado de los tecnicismos y más cerca del instinto y de una búsqueda vital. Del aprendizaje a través de la prueba y el error.


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