Características principales

Título del librotecnica dietoterapica avanzada
AutorKabbache
IdiomaEspañol
EditorialAkadia
FormatoPapel

Otras características

  • Género del libro: Ciencias naturales y médicas

  • Subgéneros: Nutrición

  • Tipo de narración: Manual

  • ISBN: 9789875704022

Descripción

Técnica Dietoterápica Avanzada + Recetario. Diseño, Análisis y Reformulación de Sistemas Alimentarios para Fines Especiales
Kabbache, D. — Batista, M.
39,00 €37,05 €
IVA incluido

ISBN-13: 9789875704022
AKADIA
Junio / 2020

1ª Edición

Español

245 pags

571 gr

16 x 24 x 2 cm

Agradecimientos
Prólogo
Introducción
Capítulo 1.
De la receta a la técnica, fundamentos para el desarrollo de la técnica
Capítulo 2.
Propiedades físicas de los alimentos, magnitudes y mediciones de uso habitual en técnica dietoterápica
Capítulo 3.
Energía. Cálculo, control y modificación de la densidad energética de los sistemas alimentarios
Capítulo 4.
Los elementos químicos en los sistemas alimentarios. Control, refuerzo, adición, restricción
Capítulo 5.
Las vitaminas en los sistemas alimentarios. Control y refuerzo
Capítulo 6.
Compuestos de naturaleza orgánica de los alimentos, relación estructura/actividad
Capítulo 7.
Hidratos de carbono, fibra y prebióticos. Control y reformulaciones
Capítulo 8.
Proteínas y aminoácidos. Control y reformulaciones
Capítulo 9.
Lípidos. Control y reformulaciones
Capítulo 10.
Análisis de productos y fórmulas para soporte nutricional
Capítulo 11.
Fórmulas infantiles. Introducción al diseño de sistemas alimentarios complejos
Capítulo 12.
Elementos de toxicología
Anexos
Ejemplos y ejercitación


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