Perse Inseparable

Descripción

100% Malbec
Nuestro viñedo tiene 4,2 hectáreas subdivididas en
5 parcelas: arriba en los cerros hay 2,2 hectáreas
que se subdividen 3 sectores: Iubileus, La Craie y
Uní, de donde nos proveemos las uvas para PerSe.
Abajo, en el viñedo principal del Monasterio, existen
dos pequeños cuarteles con un total de 2 hectáreas,
de donde proviene el Malbec de Inseparable.
Es un espaldero tradicional asentado en un terreno
arenoso, calcáreo, de un nivel de producción bajo,
que nos permite obtener una cantidad acotada de
botellas anualmente. Cosechado a fines de Marzo a
mano y vinficado tradicionalmente
Tras despalillar, fermentamos las uvas en pequeñas
piletas de cemento (de 3000 litros) a bajas
temperaturas y con pisones suaves diarios.
Sometemos los hollejos a maceraciones extendidas
que llegan a los 40 días, tras lo cual descubamos a
barriles de roble francés usado. La crianza en
barriles es de 14 meses, tras lo cual embotellamos
sin afinar ni filtrar.

RP 94