Chocolate Cobertura Codeland Blanco Sin Tacc Gluten 1 Kilo

Descripción

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Chocolate Cobertura Codeland

Sabor: Blanco

Presentación: 1 kg.

El chocolate cobertura es el chocolate propiamente dicho y según chefs reconocidos, el único que debería emplearse en pastelería. Posee un alto tenor de manteca de cacao que permite ser trabajado para decoraciones, figuras, huevos, etc.

Se elabora industrialmente con una mezcla de pasta de cacao, azúcar y manteca de cacao en diferentes proporciones.

Cuando compramos chocolate cobertura, no basta con fundirlo y moldearlo, sino que se necesita un proceso físico que altere el ordenamiento molecular de su materia grasa.

En este proceso, llamado templado o cristalización, los componentes de la manteca de cacao se ordenan formando una estructura particular de cristales que brinda rigidez, crocantez, brillo y da la posibilidad de moldearlo.


Características:
- Aspecto: Gotones de diferentes tamaños con superficie brillosa.
- Aroma: Típico del chocolate blanco.
- Color: Amarillento con superficie brillosa.

Almacenamiento: Conservar en lugar fresco y seco (20°C/50% H.R.A).

Ingredientes: Azúcar, leche entera en polvo, manteca de cacao, emulsionante: lecitina de soja, aromatizante: vainillina.

Contiene derivados de soja y leche. Este producto se elabora en equipos que
procesan leche, maní, almendras y avellanas.

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