Salentein Single Vineyard San Pablo Secuoyas Chardonnay 750

Descripción

NOTAS DE CATA
Este vino destaca por la intensidad y complejidad de sus aromas. En boca es elegante y sabroso, con una mineralidad
calcárea que lo hace fresco y persistente.

COMENTARIOS DEL VIÑEDO
Uvas Chardonnay de nuestro viñedo Las Secuoyas ubicado a 1600 msnm en la IG San Pablo, plantado en el año 2002
con vides Chardonnay, clon R8, con una densidad de 10000 plantas por hectárea. Las vides están conducidas en
espaldero con posición vertical de brotes, regadas por el agua de deshielo.
El clima frio, la mayor humedad, sumados a suelos arenosos de buena estructura con gran porcentaje de piedras de gran
tamaño con carbonatos de calcio (a partir de los 40 cm) y un manejo sustentable del viñedo, nos permiten producir
uvas chardonnay de altísima calidad.
Este viñedo se encuentra rodeado por una variada arboleda donde se destacan dos sequoyas que son únicas en
Mendoza. Originarias de California, fueron traídas desde Bariloche a nuestra finca y plantadas hace más de 70 años,
confiriéndole al lugar una impronta única

VINIFICACIÓN
Se realizó cosecha manual en bins de plástico. Las uvas se elaboraron siguiendo el protocolo del método oxidativo. Se
realizo prensado de los racimos enteros y un desborre previo a la fermentación. La fermentación se realizó utilizando
levadura indígena y seca activa, la temperatura de fermentación fue de 18/20 grados centígrados y la misma se
desarrollo con absoluta normalidad. El 100% del vino fermentó en barricas de roble francés por 10 meses, se realizó
crianza sobre borras y 20% de fermentación maloláctica.
ANÁLISIS
Graduación alcohólica: 14% vol.
Acidez g/L Tartárica: 7
Azúcar residual g/L: 1.8
pH: 3.30