Battermax X 1kg Affari - Batido Para Rebozados

Descripción

Battermax® es un batido para rebozados, condimentado y listo, ideal para rebozar milanesas de carne o cualquier alimento, desde carnes hasta verduras, mozzarella, medallones y bocaditos.

Ventajas:
• Ofrece una solución efectiva a la persistencia del color rojo después de la cocción en las milanesas de carne.
• Evitá que la carne de la milanesa se ponga negra durante la refrigeración
• Conservación de Calidad: Preserva el sabor y el color por más tiempo
• Mayor rendimiento: Penetra en las fibras de la carne, aumentando el peso sin sacrificar la calidad.
• Más ahorro: Ofrece un ahorro del 500% comparado con el uso de huevo.
• Reducción de costos de producción: Mejora los costos de producción y reduce los tiempos de fabricación.
• Larga durabilidad: Tiene una vida útil de 1 año, mucho más que los 70 días que duran los huevos frescos.
• Seguridad alimentaria: Elimina el riesgo de enfermedades transmitidas por el huevo fresco.
• Versatilidad: Permite el agregado de sal y condimentos según el gusto deseado.

Dilución recomendada:
o 1/10: 1 kilo de Battermax® en 10 litros de agua fría.

Usos:
Ideal para milanesas de carne, puede ser utilizado en pollo, cerdo, cordero, pescado, mariscos, quesos y vegetales.

>>>> Modo de uso con carne (vacuna, cerdo o cordero):
1. Fileteado: Filetear la carne
2. Tierniza las fetas para evitar contracciones al cocinar.
3. Preparación: Para 1kg de carne, disuelve 30 grs de Battermax® en 300ml de agua fría y agrégalo a las fetas.
4. Marinado: Deja las fetas sumergidas en Battermax® durante 2 horas en refrigeración.
5. Rebozado: Utiliza pan rallado Affari para rebozar.
6. Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de cocinar.

>>>> Modo de uso con pollo:
1. Corta y filetea la pechuga (5 filetes por pechuga).
2. Preparación: Para 1kg de filetes, disuelve 30 grs de Battermax® en 300ml de agua fría y agrégalo a las fetas.
3. Marinado: Deja los filetes sumergidos en Battermax® durante 2 horas en refrigeración.
4. Rebozado: Utiliza pan rallado Affari para rebozar. Si quieres obtener mayor rendimiento puedes optar por hacer un segundo rebozado.
5. Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de cocinar.

>>>> Modo de uso con pescado:
1. Preparación: Para 1kg de pescado disuelve 30 grs de Battermax® en 300ml de agua fría y agrégalo a los filetes.
2. Enharinado: Espolvorear los filetes con harina 000.
3. Rebozado: Pasa los filetes enharinados por el preparado y luego por el pan rallado, repitiendo la operación para un doble rebozado.
4. Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de cocinar.

>>>> Modo de uso con bastones de mozzarella:
1. Corta la mozzarella en piezas de 4x1cm.
2. Preparación: 30 grs de Battermax® en 300ml de agua fría y agrégalo a las mozzarellas.
3. Enharinado: Espolvorear las piezas con harina 000.
4. Rebozado: Pasa las mozzarellas enharinadas por el preparado de Battermax y luego por el pan rallado, repitiendo la operación para un doble rebozado.
5. Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de cocinar.


Uso recomendado (para 1 kilo de carne):

• Pollo, rebozado doble:
Battermax®: 60 gr
Agua: 600 ml
Rendimiento mínimo: 160%

• Carne, rebozado simple:
Battermax®: 30 gr
Agua: 300 ml
Rendimiento mínimo: 110%

• Carne, rebozado doble:
Battermax®: 60 gr
Agua: 600 ml
Rendimiento mínimo: 160%

• Pescado y Muzzarella, rebozado doble:
Battermax®: 60 gr
Agua: 600 ml
Rendimiento mínimo: 120%

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Fabricamos y desarrollamos Batters® para milanesas, pan rallado y rebozadores, mezclas integrales para hamburguesas, chorizos, embutidos crudos, secos y curados, jamones cocidos y crudos, bondiolas, lomos y pancetas, bases químicas para inyección, estabilizantes y conservantes.
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