El Abc De La Pasteleria Osvaldo Gross Planeta

Descripción

El Abc. De La Pasteleria Osvaldo Gross

Un manual en el que se abordan los aspectos básicos de la pastelería de la mano de quien es, sin duda, una de las figuras con más experiencia y reconocimiento en el tema

Del reconocido maestro patissier, miembro de la Academia Culinaria Francesa y prestigioso maestro pastelero en nuestro país, Osvaldo Gross, presentamos para todos aquellos interesados en pastelería, una obra de consulta permanente para preparar todas las propuestas exquisitas que el libro propone.

Una obra de iniciación y consulta permanente para estudiantes, fanáticos y, por qué no, algún que otro indeciso.


CONTENIDO:


CAPITULO I: Mise en Place
CAPITULO II: Masas quebradas
CAPITULO III: Masas batidas livianas
CAPITULO IV: Masas batidas pesadas
CAPITULO V: Masas laminadas - Pate a choux
CAPITULO VI: Masas leudadas - Merengues
CAPITULO VII: Cremas


Ficha Técnica:

UN TOMO TAPA DURA
HOJAS IMPRESAS A TODO COLOR COSIDAS
281 PAGINAS
TAMAÑO 25 POR 30 CM
AÑO 2016
EDITORIAL PLANETA
AUTOR OSVALDO GROSS

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Se puede Retirar por Capital Federal Belgrano horario tarde, o tambien por San Martin a 10 cuadras de av Gral Paz.